Recettes et variantes autour de la vinaigrette allégée

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Recette vinaigrette allégée

 

  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps total: 5 minutes
  • Rendement: ¾ tasse
  • Catégorie: Vinaigrette
  • Méthode: à la main
  • Cuisine: française

Voici ma recette de vinaigrette préférée! C’est si facile à préparer et a un goût bien meilleur que les vinaigrettes achetées en magasin. Vous pouvez changer les saveurs en choisissant le vinaigre qui convient le mieux à votre salade. La recette donne ¾ tasse de vinaigrette, assez pour environ 6 salades moyennes (en supposant 2 cuillères à soupe par salade).

INGRÉDIENTS

  • ½ tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre au choix (vinaigre balsamique, vinaigre de vin rouge, vinaigre de vin blanc)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
  • 2 gousses d’ail moyennes, pressées ou émincées
  • ¼ cuillère à café de sel de mer fin, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

INSTRUCTIONS

  1. Dans une tasse ou un bol à mesurer pour liquide, mélanger tous les ingrédients. Remuez bien avec un petit fouet ou une fourchette jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement mélangés.
  2. Goûtez et ajustez si nécessaire. Si le mélange est trop acide, diluez-le avec un peu plus d’huile d’olive ou équilibrez les saveurs avec un peu plus de sirop d’érable ou de miel. Si le mélange est un peu bla, ajoutez une ou deux pincées de sel. S’il n’a pas assez de piquant, ajoutez du vinaigre à la cuillère à café.
  3. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer pour une utilisation future. La vinaigrette maison se conserve bien 7 à 10 jours. Si votre vinaigrette se solidifie un peu au réfrigérateur, ne vous inquiétez pas, la vraie huile d’olive a tendance à le faire. Laissez-le simplement reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes ou micro-ondes très brièvement (environ 20 secondes) pour liquéfier à nouveau l’huile d’olive. Fouetter pour mélanger et servir.

REMARQUES

VINAIGRE BALSAMIQUE: Donne une vinaigrette audacieuse et légèrement sucrée qui est merveilleuse sur les salades vertes avec des fruits, comme les pommes, les fraises ou les pêches.

VINAIGRE DE VIN ROUGE: Emballe un punch et fonctionne bien avec d’autres saveurs audacieuses et des légumes brillants, comme les tomates, les poivrons, le concombre, le chou et plus (pensez aux salades grecques).

VINAIGRE DE VIN BLANC:C’est un vinaigre plus doux et il est particulièrement agréable avec des saveurs plus délicates comme le concombre et le maïs sucré. C’est délicieux sur à peu près toutes les salades vertes.

VARIATION GRECQUE / ITALIENNE:Utilisez du vinaigre de vin rouge. Ajouter 1 à 2 cuillères à café d’origan séché et, éventuellement, une pincée de flocons de piment rouge.